Een inductie kookplaat onderscheidt zich ten opzichte van de gaskookplaat en ook de keramische uitvoering.

 

Dit geldt niet alleen voor de wijze waarop de hittebron feitelijk werkt, maar ook met betrekking tot de wijze van het koken is er verschil.

De werking en gebruiksgemak
De werking vindt plaats door het elektromagnetisch veld dat wordt opgewekt in de bodem van de pan die zich op de kookzone bevindt. Het voordeel hiervan is dat alleen de oppervlakte van de onderkant van de pan verwarmd zal worden en het dus een energiezuinige vorm van koken is. Voor het koken geldt dat de kookzone en daarmee de pan sneller zullen worden opgewarmd in vergelijking tot andere soorten kookplaten en ook weer even snel zal afkoelen. De pannen kunnen dus nog op de kookzone blijven staan na het uitschakelen van de inductieplaat, zonder dat er nog sprake is van verhitting van de kookzone. Ander voordeel is het gladde oppervlak, waardoor het schoonmaken en schoonhouden een fluitje van een cent is.

In dit filmpje ziet u meer over inductie koken.

 

Belangrijke kooptips
• Een van de specifieke kenmerken waar rekening mee moet worden gehouden is de mogelijkheid dat er ook een nieuwe pannenset moet worden gekocht, en niet alle pannen zijn geschikt voor deze methode van koken. Pannen die al gebruikt zijn bij koken op gas zijn nooit geschikt.
• De stijl en vormgeving spelen ook een rol, want die zullen voor het mooiste effect moeten aansluiten bij de stijl en inrichting van de keuken, om zo een geheel te vormen.